«Клад» под латгальскими осинами
Все, наверное, слышали горделивое утверждение «Рига - это маленький Париж». Но вот то, что Латгалия - это «маленький Пьемонт», ручаюсь, не слышал никто. Но, оказывается, так считать имеются все основания, потому что случаются там такие вот истории...
Поехала как-то жительница городка Зилупе Надежда Крашенинникова с мужем в лес грибов пособирать. Обычных грибов: лисичек там, сыроежек с подосиновиками...
Грибов, впрочем, было не так чтобы и много, приходилось нагибаться пониже, ворошить траву и опавшие листья. Тут-то и заметила Надежда у корней осины торчащий из почвы округлый бугорок. Разгребла вокруг землю, а там оказался странный бугорчатый гриб желтовато-бурого цвета величиной с кулак.
Поскольку Надежда по образованию медик и неплохо разбирается в биологии, она сильно удивилась - уж больно была похожа ее находка на экзотический и редкий белый трюфель. Растет он на юге Европы и даже там встречается отнюдь не часто, а Латгалия все же не Пьемонт и даже не Карпаты.
Дома находку рассмотрели как следует, сравнили с описаниями и фото в интернете. Сомнений быть не могло - белый трюфель. Все совпадало: цвет, форма, запах, характер произрастания. Когда находку взвесили, грибочек потянул на 200 граммов - вес очень солидный даже для южноевропейских собратьев. А уж для наших краев и вовсе уникум.
Кстати, трюфель - гриб не только редкий, вкусный и целебный, но и очень дорогой. На европейских аукционах (его продают именно так, причем оценивают в граммах, как драгметалл), цены некоторых экземпляров достигают нескольких тысяч и даже десятков тысяч евро.
Поэтому Надежда стала обзванивать рижские рестораны на предмет продажи найденного деликатеса. Но, увы, то ли кризис повлиял на меню местных гурманов, то ли рестораторы решили, что их разыгрывают, но на деловой контакт никто не решился. Наша грибница положила находку в коробку с землей и поставила в прохладном подвале - так этот гриб может сохраняться месяц и более. Не без юмора заявив, что если покупателя не найдет, то устроит своей семье ужин миллионеров.
А что, это неплохой вариант: латгальская картошечка с грибным соусом, каждая ложка которого стоит в Европе несколько сот евро...
справка
Трюфель - гриб из рода сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка трюфелевых (Tuberales). Бывают разных видов: белый итальянский, растущий в Пьемонте (Tuber magnatum), французский черный, или перигорский (Tuber melanosporum), и зимний трюфель (Tuber brumale). Растут в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с корнями деревьев под землей на глубине от 10 до 30 сантиметров. Черные трюфели есть на юге России, единственный вид трюфелей, произрастающий там, трюфель летний (Tuber aestivum) растет в дубовых и буковых лесах, а белые представители этого вида грибов - немного севернее, в основном в березовых рощах, а также среди ольхи и орешника.
Белый польский, или троицкий, трюфель (Choiromyces meandriformis) имеет плодовое тело со светлой мякотью немного желтоватого, охристого цвета, похожее по внешнему виду и размерам на картофель; растет в лесах Западной Европы, Украины, Белоруссии, встречается даже в Московской области. Если разрезать, внутри он окажется белым, отсюда, собственно, и его название. Черный же имеет темный окрас, практически черный; а само мясо у него сначала светлое, затем темнеет и доходит до фиолетово-черного цвета с белыми прожилками. Наиболее ценятся трюфель перигорский, итальянский и зимний.
Виктор МАТЮШЕНОК
Источник: www.chas-daily.com
|