|
Рижане объявили бойкот ресторанам
Представители ресторанного бизнеса забили тревогу. Число клиентов у них за прошлый год катастрофически упало. Они требуют у правительства налоговых льгот. Однако причина может быть и в другом. Многие рестораторы в "тучные годы" хотели по возможности быстро получить максимальную прибыль от своих заведений, предлагая блюда порой весьма сомнительного качества по завышенным ценам.
Александр Вальте
На улице Валдемара осенью прошлого года открылось кафе–закусочная. Вроде бы и ассортимент блюд был в этом заведении неплохой, и цены, по нынешним временам, вполне демократичные, да и поблизости было достаточно офисов. Однако посетитель в кафе упорно не шел. Девушка за стойкой откровенно скучала, не успевая заменять заветрившиеся котлеты и подогревать традиционную солянку. Спустя несколько месяцев арендаторы съехали, и на дверях помещения появилась традиционная надпись: "Сдается в аренду".
Этот пример характеризует состояние современного общепита. Потихоньку исчезают кафешки в спальных микрорайонах, где можно было сравнительно недорого пообедать. Содержать повара хозяевам становится слишком накладно. Поэтому эти заведения трансформируются в обыкновенные распивочные. Но и они закрываются. Люди предпочитают приобрести бутылку алкоголя в магазине и распить ее дома, чем покупать 100 граммов водки втридорога в кафе. Это раньше люди, имевшие работу, могли себе позволить тратить деньги направо и налево. Сейчас работоспособное население подалось на заработки за рубеж, а пенсионеры в лучшем случае раскошелятся на кофе с булочкой.
Рестораторы ускоренными темпами перебираются в Вецригу. Только в прошлом году корреспонденты всех латвийских газет живо описывали открытие ресторана "Госпиталь", где вся обстановка выдержана в больничном стиле. Но прошло полгода, а он уже перебрался в Старый город. Только там можно встретить более–менее платежеспособный контингент — иностранных туристов. А они, как известно, за пределы Вецриги выходить боятся.
Несмотря на все старания, наши предприниматели создать новый имидж латвийских ресторанов не смогли. Исключение составляет разве что сеть "Лидо". Но и у них дела идут далеко не блестяще. Так, недавно они были вынуждены закрыть свой старейший ресторан "Стабурагс", что на улице А.Чака. Правда, в центре "Лидо", на улице Краста, народу хватает. Но это достигнуто за счет продуманной маркетинговой политики. Любому иностранцу, приезжающему в Ригу, обязательно предлагается отправиться в "Лидо".
Помимо Вецриги относительно неплохо чувствуют себя заведения общепита в раскрученных торговых центрах типа "Альфы", "Спицы" или "Молса". Ведь многие предпочитают проводить здесь свои выходные дни. Однако в тех торговых центрах, что открылись уже во времена кризиса, к примеру "Рига плаза", ситуация печальная. Они пустуют.
Зато в тяжелые времена процветает бизнес заведений фастфуда. К примеру, "Макдоналдс" на недостаток посетителей не жалуется. Вот только еда, которая здесь подается, мягко говоря, не слишком полезна для здоровья. Возьмем молочный коктейль, который так любят дети. Это один из самых ненатуральных продуктов, который в этих сетях продается, считают врачи–диетологи. Достаточно прочитать состав. Судите сами. Клубничный сироп для коктейля: вода, сахар, клубничный ароматизатор, лимонная кислота Е330, краситель, консервант. Больше похоже на отчет из химической лаборатории, чем на рецепты из кулинарной книги. Большинство этих добавок обладают канцерогенными свойствами, использовать их можно в очень небольших количествах.
А вот из чего состоят пирожки в "Макдоналдсе": вода, пшеничная мука, сахар, кулинарный фритюрный жир, крахмал Е1422, глюкоза, соль, молочный порошок, свекольный краситель Е162, лимонная кислота Е330, эмульгатор Е472е, бикарбонат натрия, лимонное масло L–цистеин. Состав соуса барбекю: томатная паста, сахар, вода, уксус, винный уксус, глюкозный сироп, соль, модифицированный крахмал, карамелизированный сахарный сироп, специи, стабилизатор Е415, ароматизатор. Согласитесь, для ребенка пища далеко не самая подходящая.
Но в "Макдоналдсе" делают ставку на посетителей с детьми. Отсюда и игрушки, которые дарят детям, и традиционный клоун. Кстати, компания "Макдоналдс" стала мировым лидером в производстве детских игрушек. Ведь дети — это самые верные посетители.
Зато каких–нибудь латвийских брендов фастфуда за прошедшие двадцать лет мы так и не дождались. Хотя ассортимент булочек и пирожков в недорогих закусочных примерно одинаков. Но в сети мелкие кафе не объединились, хотя такие попытки и предпринимались. К примеру, одна латвийская торговая сеть попыталась объединить столовые, работающие в офисных центрах. Задумка не удалась. Сейчас, во времена кризиса, большинство клерков предпочитают приносить бутерброды с собой. Тратить 2–3 лата за обед им просто не по карману.
"7 секретов", № 10.
Источник: 
|
|
|
|